家乡的石碾子

□　郄世民

三十多年前，石碾子就被淘汰了。那天看到被一群人抬进民俗馆的石碾子，不由想起我家乡的那盘石碾子。

家乡的石碾子，就在我家的二门外那间比较宽的东敞房内，家人们把碾房叫碾棚。

家乡那套碾子是这样组成的：先是用石头垒砌膝盖高的碾台，上面放置直径约两米的石碾盘，厚重的碾盘中间孔中牢固地竖着一根光滑圆直的国槐木转心，穿过碾框内侧中间圆孔。碾框也是国槐木做的，套住碾磙固定在碾盘上，所以人们将国槐木转心叫做“定海神针”。碾磙子和碾盘是石碾工作时的主力。

从我记事起不论春夏秋冬，碾子“吱呀、吱呀”地不停歇，国槐木转心被岁月打磨得光滑油亮，中间甚至有些凹陷，这痕迹证明它为乡邻们做出的巨大贡献。

石碾的作用真大。在我童年时，山村既没电，又没机械，村民凡是下锅的东西大多是靠碾子碾轧的，离开它村民们吃饭就犯难。

我记得那时生产队种的红薯多，每到秋后社员们把从生产队分来的红薯切片晒成干，到了夏天，家家户户把红薯干放在碾子上碾成面，用来轧饸饹、贴饼子。有的人家为了改善伙食，会把新蒸出来的红薯饼子拿到碾子上挤压成比咸食还薄软的薄片，回去放在饭桌上卷成卷蘸上蒜泥，吃起来真叫香甜。

到了冬天，特别是进了腊月，碾子更是从早转到晚，忙不停，各家各户为了抢时间，拿来或笤帚或簸箕或女人做饭用的围裙来占碾子排先后顺序。

年前这段时间里除了碎豆子做豆腐外，大都是碾轧蒸年糕用的黍米黄面。截至上世纪80年代，我家每年的年糕面都是用碾子碾轧的。

母亲先是把黄灿灿的黍米在大盆里用水淘洗干净，装进箩筐控水后，再由父亲携到碾棚倒在碾盘上。父亲开始在前边推碾，母亲在后面一边用手扶着碾框后角，一边用另一只手拿着笤帚把碾盘上黍米顺着碾盘摊开，再用笤帚聚拢，反反复复，不慌不忙。父亲推着碾杆在前边咕噜噜地转起来，嘴里哼着不知名的小曲，好奇的我学着大人的样子在后边推。我似乎只握住碾杆跟着跑，却使不上多大劲。接着，母亲把碾轧好的小米面装在绢箩里，在箩架上筛，又将箩内剩下没碾轧好的重新倒在碾盘上碾轧，直至把颗粒状的小米一遍又一遍地碾轧成细密的小米面为止。

那沁人心脾的米香，散发着年的味道，令童年的我心驰神往，渴望着早点过年。

时间流逝，星移斗转，家乡的石碾早已被电磨和碾米机取而代之，推碾子的日子已经远去。碾子已经没有了当年的风采，逐渐被人们遗忘。

（作者单位：石家庄市鹿泉区公安局）

关键词：